Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
Em um restaurante universitário fez-se o cálculo para o...
Em um restaurante universitário fez-se o cálculo para o rendimento do arroz integral de 1.300 porções de 150 gramas. Utilizou-se 70 kg de arroz integral, 0,5 kg de sal, 4,550 kg de alho com casca e 1,6 L de óleo de soja (ou 2 kg). Com base nesses dados, assinale a alternativa correta.
A
O fator de cocção do alho foi de 1,08, considerando o peso da casca de 350 gramas.
B
O rendimento foi acima do esperado para esse tipo de alimento, pois o índice de absorção médio dos cereais é de 1,0.
C
O fator de cocção do arroz integral foi de 2,53.
D
O peso per capta líquido do arroz foi de 53,8 gramas.
E
A lista de compras para produzir cinco dias de arroz integral nesse restaurante universitário terá 975 kg de arroz.