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As funções do zinco têm sido objeto de estudos que mostram cada vez mais sua importância para a nutrição humana. Com relação a este mineral, podemos afirmar corretamente que:
déficits séricos comprometem o sistema imune.
a presença de níveis elevados de proteína inibe a absorção intestinal.
a presença de altas proporções de ferro na circulação sanguínea potencializa sua absorção.
dietas com altos teores de cereais integrais potencializam a absorção desse nutriente.
a carência desse nutriente é considerada um problema nutricional mundial, afetando, apenas, países desenvolvidos e em desenvolvimento.