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De acordo com a Resolução CNE/CES nº 5, de 7 de novembro de...
De acordo com a Resolução CNE/CES nº 5, de 7 de novembro de 2001, o nutricionista é um profissional com formação generalista, humanista e crítica. O conhecimento sobre os nutrientes é portanto básico para seu exercício profissional.
Assim, quanto aos nutrientes, é correto afirmar que
A
os carboidratos são compostos inorgânicos constituídos por moléculas de carbono, hidrogênio e nitrogênio. Tais nutrientes são absorvidos pelos enterócitos na forma de polissacarídeos, como a glicose.
B
as proteínas são formadas por aminoácidos, unidos por ligações peptídicas, onde o grupo amino de um aminoácido interage com o grupo carboxílico de outro aminoácido.
C
os triacilglicerois são uma forma de armazenamento de energia nos organismos pouco eficiente, por exigirem muita água de solvatação quando armazenados, porque são polares ou hidrofílicos.
D
o ácido oleico tem uma dupla ligação localizada entre os carbonos 8 e 9 do grupo carboxílico inicial, sendo classificado como um ácido graxo monoinsaturado.
E
a lignina é uma fibra solúvel encontrada nas plantas terrestres, associada à celulose na parede celular, cuja função é de retardar a absorção de carboidratos e colesterol no intestino.