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As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem zelar...
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) devem zelar pela integridade nutricional e sanitária de seus serviços e produtos, mitigando os riscos à saúde dos consumidores. À luz deste âmbito, é imprescindível a adoção de uma metodologia sistemática de identificação, avaliação e controle de perigos de contaminação dos alimentos em todas as etapas, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo.
A metodologia supracitada é referente ao
A
Manual de Medidas Caseiras.
B
Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle.
C
Sistema Universal de Saúde.
D
Manual Integrado de Controle de Pragas e Vetores.
E
Sistema de Vigilância Microbiológica e Nutricional.