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Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve sintetizar...
Ao planejar um cardápio, o nutricionista deve sintetizar uma combinação de ciência e cultura para promover uma alimentação saudável e prazerosa em um cenário sustentável.
A prática do nutricionista que pode influir negativamente num cardápio para ser bem-sucedido é:
A
Combinar as preparações para compor refeições com harmonização de sabores, cores e texturas, e que atendam às recomendações nutricionais dos usuários.
B
Exercitar substituições possíveis em uma receita padrão, visando à manutenção ou à melhoria da composição nutricional.
C
Manter integralmente a receita padrão, para não intervir no custo da preparação.
D
Considerar a disponibilidade regional e sazonal dos alimentos.
E
considerar o hábito alimentar do indivíduo ou coletividade.