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O nutricionista é profissional habilitado para ser o...
O nutricionista é profissional habilitado para ser o responsável técnico por uma Unidade de Alimentação e Nutrição – UAN. Dentre as funções de um responsável técnico por uma UAN, têm-se a avaliação dos cardápios fornecidos a coletividades. Neste sentido, com a finalidade de auxiliar o nutricionista na elaboração e avaliação de um cardápio adequado do ponto de vista nutricional e sensorial têm-se o método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio – AQPC. Em relação aos parâmetros avaliados por meio do método AQPC, assinale a afirmativa correta.
A
Oferta de frituras; doces; carnes gorduras; vegetais folhosos; alimentos ricos em enxofre; e, análise do cardápio geral em relação a sua composição de acordo com as cores.
B
Oferta de frituras; doces; carnes gorduras; legumes; vegetais folhosos; alimentos ricos em cálcio; e, análise do cardápio geral em relação a sua composição de acordo com as cores.
C
Oferta de frituras; doces; carnes gorduras; frutas; vegetais folhosos; alimentos ricos em ferro; e, análise do cardápio geral em relação a sua composição de acordo com as cores.
D
Oferta de frituras; doces; carnes gorduras; frutas; vegetais folhosos; alimentos ricos em enxofre; e, análise do cardápio geral em relação a sua composição de acordo com as cores.