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No modelo de Concessão o fornecimento de refeições é feito por empresa terceirizada que assume a responsabilidade da gestão da UAN, neste tipo de contrato, quando a cobrança é feita por uma porcentagem preestabelecida do faturamento esse serviço de cobrança é denominado de:
Auto serviço.
Refeição convênio.
Mandato.
Taxa fixa.
Comodato.