Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira...

Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), analise as seguintes assertivas:

I. Pesquisas mais recentes têm demonstrado a existência, nos alimentos, de vários compostos químicos com atividade biológica, destacando-se a presença de compostos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, como carnes de gado, leite em pó e bebidas lácteas.

II. Os óleos, gorduras e açúcares têm elevada quantidade de calorias por grama. Óleos e gorduras têm 6 vezes mais calorias por grama do que grãos cozidos e 20 vezes mais do que legumes e verduras após cozimento. O açúcar tem 5 a 10 vezes mais calorias por grama do que a maioria das frutas.

III. Para que tenham longa duração e não se tornem rançosos precocemente, os alimentos ultraprocessados são frequentemente fabricados com gorduras que resistem à oxidação, mas que tendem a obstruir as artérias que conduzem o sangue no corpo.

Quais estão corretas?