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Questões de Concurso sobre Novo Guia Alimentar para a População Brasileira
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Considere um indivíduo que consumiu no almoço os seguintes alimentos: arroz integral cozido, feijão cozido, salsicha de frango cozida e refrigerante de guaraná, é possível afirmar que, de acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele ingeriu, respectivamente:
A
dois alimentos minimamente processados, um alimento processado e um alimento ultraprocessado.
B
um alimento minimamente processado, um alimento in natura e dois alimentos ultraprocessados.
C
dois alimentos in natura, um alimento processado e um alimento ultraprocessado.
D
um alimento in natura, um alimento minimamente processado, um alimento ultraprocessado e um alimento processado.
E
dois alimentos minimamente processados e dois alimentos ultraprocessados.
De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), fazem parte dos dez passos para uma alimentação adequada e saudável, EXCETO:
A
Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
B
Fazer dos alimentos in natura ou minimamente processados a base para uma alimentação balanceada e sustentável.
C
Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero.
D
Fazer compras em locais que ofertem grande variedade de alimentos pré-prontos e de preparo rápido, a fim de minimizar o tempo destinado à organização das refeições diárias.
E
Limitar o consumo de alimentos processados, pois a fabricação desses alimentos altera negativamente a sua composição nutricional.
No contexto das ações do governo brasileiro para a promoção da saúde e da segurança alimentar e nutricional, o Ministério da Saúde publicou, em 2006, o Guia Alimentar para a População Brasileira, com as primeiras diretrizes alimentares oficiais para a nossa população. Esse documento se constituiu em um marco de referência para indivíduos e famílias, governos e profissionais de saúde sobre a promoção da alimentação adequada e saudável. Seguindo a recomendação da Organização Mundial de Saúde (OMS) de atualizar periodicamente as recomendações sobre alimentação adequada e saudável, a partir de 2011, o Ministério da Saúde iniciou o processo de elaboração de uma nova edição do Guia, o qual foi publicado em 2014. Em relação aos guias alimentares para a população brasileira (GAPB) oficiais, lançados pelo Ministério da Saúde do Brasil, é correto afirmar que:
A
O GAPB (2006) apresenta cinco grupos alimentares similares conforme a sua composição nutricional, e a porção é dimensionada de acordo com o valor calórico estabelecido para cada grupo. O referido Guia enfatiza ainda a necessidade de limitar a ingestão diária de sal (sódio), açúcares e gorduras trans (gorduras hidrogenadas).
B
De acordo com o GAPB (2014), alimentos processados são versões modificadas do alimento original, como, por exemplo, conservas de alimentos preservados em salmoura ou em solução de sal e vinagre, frutas inteiras preservadas em açúcar, queijos feitos de leite, sal e microorganismos, além de pães feitos de farinha de trigo, água, fermento e emulsificantes.
C
O primeiro guia alimentar brasileiro (2006) teve como base a pirâmide alimentar americana e estabeleceu maior ênfase aos nutrientes do que aos grupos alimentares.
D
O GAPB (2014) recomenda a importância de desenvolver e partilhar as habilidades culinárias, principalmente com crianças e jovens, sem distinção de gênero, para promoção da alimentação saudável.
E
Apenas o atual GAPB (2014) recomenda a valorização de alimentos regionais e a importância do sistema alimentar sustentável para promoção da saúde da população.
O Guia Alimentar para a População Brasileira integra estratégias de promoção da saúde e fundamenta-se no direito à alimentação adequada. Considerando as recomendações desse guia, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. Organiza suas orientações com base na classificação dos alimentos segundo o grau de processamento, recomendando que a alimentação seja baseada predominantemente em alimentos in natura ou minimamente processados.
II. Apresenta lista de alimentos ultraprocessados proibidos, cujo consumo deve ser totalmente eliminado da dieta da população.
III. Destina-se tanto aos profissionais de saúde quanto à população em geral, adotando linguagem acessível para ampliar sua aplicação prática.
IV. Incentiva a preparação de refeições caseiras e valoriza sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis.
A
Apenas I e II.
B
Apenas I, III e IV.
C
Apenas I e III.
D
Apenas II e IV.
E
Apenas I, II e III.
São princípios do Guia Alimentar para a População Brasileira, exceto:
A
Alimentação é mais que ingestão de nutrientes.
B
Alimentação adequada e saudável deriva de sistema alimentar social e ambientalmente sustentável.
C
Guias alimentares ampliam a autonomia nas escolhas alimentares.
D
Participação ativa e informada dos sujeitos.
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O Guia Alimentar para a População Brasileira propõe recomendações voltadas à promoção de padrões alimentares saudáveis, considerando não apenas a composição nutricional dos alimentos, mas também aspectos culturais, sociais e ambientais associados aos sistemas alimentares.
Considerando essas recomendações, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:
(__)O Guia Alimentar recomenda a substituição de alimentos naturais por suplementos nutricionais quando disponíveis.
(__)O Guia Alimentar orienta que alimentos in natura ou minimamente processados, preferencialmente de origem vegetal, constituam a base da alimentação.
(__)O Guia Alimentar recomenda que alimentos ultraprocessados constituam a base da alimentação, desde que enriquecidos com vitaminas e minerais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
A
V, V, V.
B
F, V, V.
C
F, V, F.
D
V, F, F.
Considerando as recomendações do “protocolo de uso do guia alimentar para a população brasileira na orientação alimentar de crianças de 2 a 10 anos” (2022), assinale a alternativa correta.
A
A principal justificativa para evitar bebidas adoçadas é o seu impacto no consumo calórico total da dieta infantil.
B
A recomendação de evitar bebidas adoçadas inclui produtos como bebidas lácteas e achocolatados, ainda que sejam percebidos como opções mais saudáveis.
C
A substituição de bebidas adoçadas por sucos naturais, sem adição de açúcar, é uma estratégia adequada para a melhora da qualidade da alimentação.
D
Bebidas ultraprocessadas com adição de vitaminas e minerais podem ser utilizadas como alternativa em situações de baixa aceitação alimentar.
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, a “regra de ouro” para uma alimentação adequada e saudável consiste em preferir sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
C
Certo
E
Errado
O guia alimentar para a população brasileira propõe uma abordagem ampla sobre alimentação saudável, indo além da recomendação de nutrientes isolados. Considerando o papel do Nutricionista na orientação alimentar, assinale a alternativa que reflete CORRETAMENTE um dos princípios centrais desse guia.
A
Priorizar alimentos ultraprocessados, pois oferecem praticidade e maior tempo de validade, facilitando o planejamento alimentar das famílias.
B
Incentivar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, valorizando refeições feitas em casa e o ato de comer em companhia.
C
Recomendar dietas restritivas de macronutrientes, como cetogênica ou paleolítica, para todos os indivíduos, independentemente do contexto cultural.
D
Orientar que a escolha dos alimentos deve ser baseada exclusivamente em tabelas nutricionais, desconsiderando aspectos culturais e sociais.
E
Sugerir que bebidas açucaradas e biscoitos recheados sejam consumidos diariamente, desde que em pequenas porções.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) promove a autonomia do indivíduo, uma vez que estimula que as escolhas alimentares sejam feitas de forma consciente pelo consumidor. Nesse sentido, a classificação dos alimentos é fundamental para auxiliar nas escolhas feitas no cotidiano. Em relação à limitação do consumo de alimentos processados, analise as assertivas abaixo, assinalando V, se verdadeiras, ou F, se falsas.
( ) Os métodos de processamento utilizados na fabricação de alimentos processados alteram de modo desfavorável a composição nutricional.
( ) A perda de água e a adição de açúcar ou óleo que ocorrem no processo de fabricação de alimentos processados aumentam a densidade calórica do alimento.
( ) O processamento mínimo, como o polimento excessivo de grãos, apesar de poder diminuir o conteúdo de nutrientes dos alimentos, tem benefícios que na maioria das vezes superam as eventuais desvantagens.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
A
F – V – F.
B
V – V – V.
C
F – F – V.
D
V – F – F.
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O Guia Alimentar para a População Brasileira adota uma abordagem ampliada do conceito de alimentação, considerando não apenas nutrientes isolados, mas também aspectos culturais, sociais e do modo de comer. Com base nesse contexto, é CORRETO afirmar que:
A
A alimentação envolve alimentos, combinações, formas de preparo, modos de comer e dimensões culturais e sociais.
B
Alimentação refere-se exclusivamente à ingestão de nutrientes necessários ao metabolismo.
C
A relação entre alimentação e saúde explica-se prioritariamente pelo consumo de nutrientes isolados.
D
Aspectos culturais não interferem na qualidade da alimentação.
Das alternativas abaixo, aquela que apresenta corretamente uma das diretrizes do Guia Alimentar para a População Brasileira é a seguinte:
A
fracionar as refeições em no mínimo 8 vezes
B
restringir o consumo de arroz parboilizado
C
consumir açúcar orgânico
D
desestimular o consumo de biscoitos recheados
O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações e recomendações sobre alimentação que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Um dos princípios fundamentais desse Guia é:
A
A recomendação de que a maior parte da alimentação seja composta por alimentos integrais e fits, devido à sua conveniência e fortificação.
B
O incentivo ao consumo de alimentos in natura ou minimamente processados como base da dieta, com preferência por vegetais.
C
A sugestão de que suplementos alimentares substituam refeições para otimizar a ingestão de nutrientes.
D
A ênfase no peso e na contagem de calorias e macronutrientes como principal método para uma alimentação saudável.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) classifica os alimentos de acordo com o grau de processamento. Com base nessa classificação, considere os alimentos apresentados a seguir e assinale a alternativa correta.
I. Milho em conserva com adição de sal.
II. Refrigerante sabor cola.
III. Queijo produzido a partir de leite, sal e fermento.
IV. Biscoito recheado com aromatizantes e emulsificantes.
A
I e III são minimamente processados, enquanto II e IV são processados.
B
I é minimamente processado, II é processado, III e IV são ultraprocessados.
C
I e III são alimentos processados, enquanto II e IV são ultraprocessados.
D
I e II são processados, enquanto III e IV são ultraprocessados.
E
Todos os alimentos apresentados pertencem à categoria de ultraprocessados.
O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica os alimentos de acordo com o nível de processamento que sofrem antes do consumo. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):
( ) Alimentos in natura são aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e que não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.
( ) Alimentos processados são fabricados pela indústria com a adição de sal ou açúcar a alimentos in natura para torná-los mais duráveis.
( ) Farinhas de trigo, raízes lavadas e carnes resfriadas são exemplos clássicos de alimentos ultraprocessados.
Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?
A
V-F-V.
B
F-V-F.
C
V-V-F.
D
F-F-V.
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Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), deve-se priorizar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados em detrimento dos processados e ultraprocessados, para compor uma alimentação mais saudável. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo de alimento minimamente processado:
A
Pão integral.
B
Frutas cristalizadas.
C
Extrato de tomate.
D
Queijo branco.
E
Leite integral em pó.
Conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as sentenças a seguir:
I- O Guia Alimentar recomenda a priorização do consumo de alimentos ultraprocessados em detrimento de alimentos in natura e minimamente processados.
II- O Guia enfatiza a importância de uma alimentação variada, que inclua alimentos de diferentes grupos, garantindo um aporte nutricional adequado.
III- Uma das diretrizes do Guia é a promoção de práticas de preparação de refeições em casa, favorecendo uma alimentação mais saudável.
IV- O Guia Alimentar também aborda a importância de outros aspectos do estilo de vida, como a prática de atividades físicas e a saúde mental.
V- O consumo de alimentos ultraprocessados deve ser incentivado, uma vez que eles são mais práticos e possuem melhores palatabilidade.
Analisadas as sentenças, estão CORRETAS apenas:
A
I, II, III e IV.
B
II, III e IV.
C
III, IV e V.
D
I e V.
O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) recomenda evitar o consumo de alimentos ultraprocessados. Assinale a alternativa que apresenta um fundamento correto para essa recomendação.
A
A composição nutricional dos ultraprocessados é semelhante à dos alimentos in natura, mas seu consumo exige maior gasto energético pelo organismo, levando ao aumento do metabolismo basal.
B
O problema do consumo dos ultraprocessados consiste principalmente nos aspectos comportamentais e sociais do ato de comer, que geram impacto na cultura, na vida social e no ambiente.
C
Esses produtos comprometem o sistema alimentar sustentável, desestruturam práticas culinárias, favorecem padrões alimentares monotônicos e aumentam o risco de doenças crônicas, independentemente da composição nutricional.
D
A principal justificativa do Guia é que alimentos ultraprocessados, por terem boa aceitação sensorial, reduzem o apetite e promovem ingestão calórica menor ao longo do dia, aumentando o risco de desnutrição.
O Guia Alimentar para a População Brasileira discute o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.
A
As habilidades culinárias, desenvolvidas em cada sociedade, aperfeiçoadas e transmitidas ao longo de gerações, das quais dependem o sabor, o aroma, a textura e a aparência dos alimentos in natura ou minimamente processados, influenciam no quanto eles serão apreciados e repassados às pessoas.
B
A falta de habilidades culinárias ou o seu não compartilhamento entre as pessoas, principalmente crianças e jovens, aumenta o consumo de ultraprocessados.
C
A multiplicação das tarefas cotidianas e a presença da mulher no mercado formal de trabalho é um fator a ser considerado.
D
Comprar alimentos em mercados, feiras livres ou de produtores e outros locais, como “sacolões” ou “varejões”, onde são comercializados alimentos in natura ou minimamente processados, favorece o consumo de alimentos ultraprocessados.
E
As propagandas e facilidade de acesso a fast foods favorecem o consumo de ultraprocessados.
A alimentação saudável resulta de sistemas alimentares social e ambientalmente sustentáveis e deve considerar o contexto histórico, cultural e social de seu tempo. As recomendações alimentares são construídas a partir de diferentes saberes e têm como objetivo ampliar a autonomia dos indivíduos em suas escolhas alimentares. À luz dos princípios e das orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), assinale a alternativa que corresponde a uma das dez orientações do Guia:
A
Consumir 100% de alimentos in natura ou minimamente processados diariamente.
B
Pode utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.
C
Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas para consumo, pois reduzem o risco de contaminação cruzada.
D
O consumo de alimentos processados é recomendado como base da alimentação cotidiana, desde que respeitados limites de ingestão de sódio e açúcares.
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