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A administração de unidades de alimentação e nutrição (UAN)...
A administração de unidades de alimentação e nutrição (UAN) exige conhecimentos técnicos e de gestão. Analise as afirmativas:
I. O planejamento de cardápios deve considerar a sazonalidade dos alimentos como forma de reduzir custos.
II. O controle de estoques é fundamental para minimizar desperdícios e garantir a segurança alimentar.
III. A aplicação de checklists nas etapas de produção é irrelevante na manutenção da qualidade dos alimentos.
IV. A capacitação periódica da equipe é essencial para a adoção de boas práticas de fabricação.
Estão corretas:
A
I e II, apenas.
B
II e III, apenas.
C
I, II e IV, apenas.
D
II, III e IV, apenas.