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A identificação e o controle de contaminantes alimentares...
A identificação e o controle de contaminantes alimentares têm sido uma preocupação desde os primeiros casos de adulteração detectados no século XIX. Com base nos avanços científicos atuais, analise as alternativas:
A
Resíduos de pesticidas são irrelevantes em alimentos orgânicos certificados, uma vez que as práticas naturais de manejo eliminam qualquer possibilidade de contaminação ambiental.
B
A formação de acrilamida, um composto potencialmente carcinogênico, ocorre apenas em alimentos submetidos a temperaturas superiores a 200 °C, sendo negligenciável em assados e frituras leves.
C
Micotoxinas, como aflatoxinas, podem ser eliminadas por tratamentos térmicos intensivos, reduzindo significativamente os riscos associados ao consumo de grãos e cereais.
D
Contaminantes físicos, como fragmentos metálicos, são detectados por sistemas de triagem óptica, mas ainda representam riscos significativos à saúde pública.
E
Compostos perfluoroalquilados (PFAS), encontrados em embalagens alimentares, representam um risco emergente devido à bioacumulação e à associação com doenças crônicas, como câncer.