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No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é...
No planejamento e na avaliação de dietas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é essencial considerar aspectos técnicos e nutricionais. Marque a opção da afirmativa INCORRETA.
A
A avaliação do custo dos cardápios é fundamental para a gestão eficiente das UAN.
B
A legislação vigente determina a oferta de refeições com restrição de sódio para pacientes hipertensos.
C
A segurança alimentar inclui o controle de temperatura durante o armazenamento e transporte das refeições.
D
O planejamento de cardápios deve sempre desconsiderar a sazonalidade dos alimentos, focando, exclusivamente, o valor nutricional.
E
A padronização de fichas técnicas de preparo contribui para a uniformidade nutricional e sensorial das refeições.