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O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alime...
O uso adequado de fichas técnicas de preparo é essencial na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN). Assim sendo, marque a opção CORRETA.
A
As fichas técnicas de preparação são úteis apenas para o controle de custos.
B
As fichas técnicas incluem informações sobre o rendimento, a porção e o custo dos preparos, mas desconsideram os aspectos nutricionais.
C
O uso de fichas técnicas é opcional em cozinhas industriais, dependendo do tipo de cardápio oferecido.
D
O objetivo principal das fichas técnicas é limitar a criatividade culinária para manter a uniformidade.
E
A padronização dos preparos através das fichas técnicas contribui para a segurança alimentar e nutricional.