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Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é um ambiente com áreas que desempenha ativ...

Ano: 2025
Banca: Comissão Permanente de Concursos da Universidade Estadual da Paraíba - CPCON UEPB
Prova: CPCON UEPB - Prefeitura de Nazarezinho - Nutricionista - 2025

Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) é um ambiente com áreas que desempenha atividades com o objetivo de provimento nutricional para coletividades. O nutricionista desempenha um importante papel para o bom funcionamento dessas unidades. Diante do exposto, leia as afirmativas a seguir.


I- O sistema de distribuição de alimentos produzidos em uma UAN pode ser centralizado, descentralizado ou misto.

II- No sistema centralizado, as refeições saem do ambiente de processamento, após acondicionamento correto, direto para os comensais.

III- No sistema descentralizado, as refeições são porcionadas individualmente na cozinha e posteriormente enviadas aos clientes/pacientes.

IV- Por ter um porcionamento de alimentos individual, o sistema descentralizado apresenta menor risco de contaminação, é visualmente mais apresentável, apresenta temperatura adequada e melhor supervisão, apesar de requerer maior tempo para preparo das porções.


É CORRETO o que se afirma apenas em:

A

I, III e IV.

B

II e IV.

C

I e II.

D

I e III.

E

II e III.

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