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Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de...
Os óleos e gorduras são os principais fornecedores de energia na alimentação, uma vez que cada 1 (um) grama libera 9 (nove) quilocalorias.
Sobre esse grupo de alimentos, suas classificações, propriedades, características e valor nutritivo, assinale a afirmativa correta.
A
As gorduras saturadas geralmente são de origens vegetal e animal, sólidas e apresentam baixo ponto de fusão.
B
O azeite de oliva extra virgem é obtido pelo refino das azeitonas, com uso de solventes e acidez livre máxima de 0,3%.
C
O ponto de fumaça (PF) é um efeito positivo no processo de cocção. Quanto maior o refino do óleo, menor o seu PF.
D
O creme vegetal é semelhante à margarina em textura e cor, e contém gordura do leite ou derivados lácteos.
E
O óleo vegetal é líquido à temperatura ambiente, sendo extraído de várias sementes por processos industriais.