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A administração de serviços de alimentação envolve...
A administração de serviços de alimentação envolve atividades como planejamento de cardápios, coordenação de compras e higienização dos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA.
A
A compra em grandes quantidades determina frescor garantido, pois o produto dificilmente fica armazenado.
B
O controle de estoques favorece a qualidade, equilibrando a rotatividade e minimizando as perdas ao longo do processo.
C
A higienização de utensílios pode ocorrer unicamente após longos intervalos, sem comprometer a segurança alimentar.
D
A elaboração de cardápios ignora a sazonalidade dos ingredientes, pois a escolha é baseada somente em conveniência.