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O Fator de Correção (FC) consiste em um indicador utilizado no planejamento e preparo d...
O Fator de Correção (FC) consiste em um indicador utilizado no planejamento e preparo de alimentos para estimar as perdas inevitáveis durante o processamento. Com relação ao cálculo do Fator de Correção (FC), é CORRETO afirmar que:
A
O FC é calculado dividindo-se o peso cozido (PC) pelo peso hidratado (PH) do alimento.
B
O FC é calculado dividindo-se o peso bruto (PB) pelo peso líquido (PL) do alimento.
C
O FC é calculado dividindo-se o peso líquido (PL) pelo peso bruto (PB) do alimento.
D
O FC é calculado dividindo-se o peso hidratado (PH) pelo peso desidratado (PD) do alimento.
E
O FC é calculado dividindo-se o peso desidratado (PD) pelo peso hidratado (PH) do alimento.