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No planejamento de compras e no cálculo dietético, os...
No planejamento de compras e no cálculo dietético, os indicadores de rendimento são úteis para evitar perdas ou riscos de abastecimento insuficiente.
Entre os indicadores de rendimento, há o fator de correção (FC), cuja fórmula é dada por
A
peso líquido (g) ÷ peso cozido (g) do alimento.
B
peso líquido (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.
C
peso da sobra (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.
D
peso da sobra (g) ÷ peso bruto (g) do alimento.
E
peso bruto (g) ÷ peso líquido (g) do alimento.