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O planejamento de cardápios é uma das funções centrais do...
O planejamento de cardápios é uma das funções centrais do nutricionista e deve atender às necessidades nutricionais da população-alvo, considerando também aspectos sensoriais, culturais e higiênico-sanitários. Nesse sentido, assinale a alternativa correta:
A
A aceitação do alimento pelo comensal é irrelevante no planejamento.
B
O valor nutritivo não precisa ser considerado em refeições coletivas.
C
A variedade de cores e texturas contribui para a aceitação da refeição.
D
Cardápios devem ser baseados exclusivamente em alimentos industrializados.