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No Brasil, a grande diversidade de fauna e flora e a...
Ano:
2025
No Brasil, a grande diversidade de fauna e flora e a colonização por diferentes etnias, nas suas regiões, influenciou (e influencia) a alimentação e a cultura alimentar, diversificando os hábitos alimentares país afora. Por outro lado, os processos de urbanização e globalização influenciam a padronização dos hábitos alimentares. Sobre cultura alimentar e hábitos regionais no planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, é correto afirmar:
A
É interessante incluir alimentos regionais para cardápios voltados para população adulta e idosa, mas não para crianças e adolescentes, por ser considerado um hábito mais tradicional.
B
É importante incluir pescados no cardápio como alternativa para outros tipos de carnes, de preferência assados, grelhados, ensopados ou cozidos, independentemente da região do país.
C
Ao incluir cenoura e beterraba no cardápio, mesmo que seja hábito alimentar da região, é necessário se certificar de que pessoas com diabetes serão advertidas, a fim de evitar o seu consumo em virtude do elevado teor de carboidratos.
D
Em regiões onde as famílias têm hábito de produzir banha de porco, as refeições que compõem os cardápios devem ser preparadas com esse tipo de gordura, a fim de respeitar o hábito regional.
E
Diante dos hábitos alimentares globalizados, o uso de cardápios-padrão entre concessionárias de alimentação em diferentes regiões do país é adequado.