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Boas Práticas são “procedimentos que devem ser adotados por...
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Q3936511
Teclas de Atalhos
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Ano:
2025
Boas Práticas são “procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária” (RDC n. 216/04). As alternativas a seguir indicam boas práticas, EXCETO:
A
Manipuladora de alimentos utiliza apenas sabonete líquido antisséptico para higienização das mãos (sem álcool), com posterior secagem com papel toalha branco não reciclado.
B
Pessoa responsável pela higienização do freezer faz anotação em planilha específica para esse registro, apresentando somente data e identificação do funcionário responsável pelo seu preenchimento.
C
Pessoa responsável pelo recolhimento de resíduos retira os sacos plásticos com restos de alimentos da área de pré-preparo passando pela área de dispensação das refeições, no contraturno do servimento.
D
Pessoa responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos apresenta anualmente seu comprovante de atualização do curso de capacitação em boas práticas de alimentos.
E
Manipuladora de alimentos permite apenas contato indireto entre carne crua e carne pronta para o consumo.