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A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras...
Ano:
2025
Banca:
Instituto Ágata
A utilização de aditivos alimentares apresenta inúmeras vantagens, como melhorar o seu valor nutricional e tornar o alimento mais atrativo para o consumidor final. Sobre as funções dos aditivos alimentares, pode-se afirmar que:
A
Glaceantes são substâncias que, quando aplicadas na superfície externa do alimento, apresentam função protetora.
B
Antiespumantes são substâncias que conferem textura através da formação de água.
C
Antioxidantes são substâncias que aceleram o aparecimento de radicais livres nos alimentos.
D
Solventes de extração e processamento são substâncias de origem animal, que atuam favorecendo fracionamento ou troca de componentes nos alimentos.