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Considerando o texto base, um bom planejamento em uma...
Texto para questões 36 e 37:
O planejamento físico-funcional do Serviço de Alimentação tem como objetivo principal garantir INSTALAÇÕES ADEQUADAS e FUNCIONAIS, assegurando a operacionalização dentro das mais rígidas normas técnicas e de HIGIENE, e também garantir uma BOA QUALIDADE da produção do serviço prestado aos seus usuários (MEZOMO, 2002).
Considerando o texto base, um bom planejamento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição gera: (marque uma só alternativa correta)
A
Economia de atividades funcionais dentro da cozinha, com pouca utilização dos recursos humanos.
B
Garantia da produção das refeições com padrões de qualidade desejados do ponto de vista técnico e higiênico, assim como melhor utilização dos recursos humanos.
C
Economia de fatores positivos e negativos na produção, com menor utilização dos recursos humanos.
D
Aumento de custo e ocorrência de filas, por falhas no dimensionamento e localização dos pontos de distribuição.