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Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e...
Durante uma visita técnica em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) escolar, a nutricionista identificou ausência de controle de temperatura nas áreas de estocagem de alimentos perecíveis. Tal falha compromete diretamente a segurança alimentar. Com base na legislação sanitária e nas boas práticas, qual procedimento é indispensável para garantir a conservação adequada desses alimentos?
A
Armazenar todos os alimentos juntos, desde que estejam limpos.
B
Realizar o controle da temperatura somente ao final do expediente.
C
Monitorar e registrar, diariamente, as temperaturas de câmaras frias e geladeiras.
D
Utilizar aromatizantes para mascarar odores fortes de alimentos deteriorados.
E
Reduzir a ventilação do ambiente para evitar a dispersão de microrganismos.