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Aproteína foi o primeiro nutriente considerado essencial para o organismo. À semelhança de gorduras e carboidratos, contém carbono, hidrogênio e oxigênio. Quanto à forma estrutural, quais são as proteínas de sustentação dos tecidos?
Fosfoproteínas e miosina.
Protrombina e alanina.
Queratina e colageno.
Colágeno e elastina.
Lipoproteínas e actina.