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Segundo Mezomo (2015), NÃO é uma meta do Serviço de Alimentação:
preparar e distribuir a alimentação destinada somente aos pacientes.
prever e prover o serviço de todos os gêneros alimentícios e equipamentos necessários ao desenvolvimento de suas atividades.
elaborar e atualizar o manual de dietas.
elaborar programas de treinamento para o pessoal do Serviço de Alimentação e para o pessoal indiretamente ligado a ele.
receber, conferir, armazenar, registrar, controlar e distribuir os gêneros alimentícios e demais materiais de serviço.