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As ações de vigilância alimentar e nutricional em uma Unidade de Saúde, devem considerar as diretrizes da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e os instrumentos de monitoramento disponíveis no SUS.
Para isso, a equipe de nutricionistas precisa saber que
o Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) monitora exclusivamente o estado nutricional de crianças menores de 5 anos, não abrangendo outros grupos populacionais.
a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) atua na promoção de uma alimentação adequada e saudável, incluindo ações de educação alimentar e nutricional em todos os níveis de atenção à saúde.
o Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A destina-se apenas a gestantes e puérperas, não contemplando crianças em sua estratégia de prevenção da deficiência de vitamina A.
a estratégia de fortificação de alimentos com ferro e ácido fólico no Brasil é uma ação facultativa, dependendo da adesão voluntária das indústrias alimentícias, sem regulamentação obrigatória.
o Programa Nacional de Suplementação de Ferro é direcionado exclusivamente para o tratamento da anemia ferropriva já instalada, não tendo caráter preventivo na sua implementação.