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No desenvolvimento de programas nutricionais em escolas públicas, a equipe de saúde deve considerar os princípios da PNAN, que incluem:
universalidade de suplementação, sem avaliação do estado nutricional
centralização das ações em hospitais e unidades de pronto atendimento
redução de custos como prioridade, mesmo que comprometa a qualidade das ações nutricionais
equidade, integralidade e intersetorialidade, garantindo que ações de alimentação e de nutrição atendam às necessidades específicas da população