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Em relação às etapas de pré-preparo e preparo de alimentos...
Em relação às etapas de pré-preparo e preparo de alimentos nas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), assinale a alternativa que apresenta um dos princípios essenciais da técnica dietética que garante aceitação, segurança e qualidade nutricional da preparação.
A
Manutenção do valor nutricional, independente da palatabilidade.
B
Boa palatabilidade, garantindo, assim, a aceitação da preparação.
C
Digestibilidade, independente da segurança alimentar.
D
Inadequado valor nutritivo, garantindo uma apresentação atraente.
E
Favorecimento do aspecto visual da preparação, sem necessidade de adequação nutricional.