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A qualidade nutricional dos alimentos pode ser...
A qualidade nutricional dos alimentos pode ser significativamente impactada pelos métodos de preparo e armazenamento, resultando na perda de nutrientes. Qual dos seguintes fatores é descrito como uma causa de perdas nutricionais e alterações nos constituintes dos alimentos?
A
Utilização de métodos de cocção rápidos, como micro-ondas, e armazenamento em embalagens a vácuo.
B
Cocção demasiada, exposições prolongadas do alimento ao ar e ao calor, e armazenamento inapropriado.
C
Preparo de alimentos crus e armazenamento em temperatura ambiente controlada, sem exposição direta à luz.
D
Resfriamento imediato após η cocção e consumo dentro de 24 horas, mesmo que reaquecido lentamente.