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Quando aquecemos óleos e gorduras, o glicerol desidrata originando a acroleína, uma fum...
Quando aquecemos óleos e gorduras, o glicerol desidrata originando a acroleína, uma fumaça densa e branca, irritante da mucosa gástrica, conhecida como “ponto de fumaça”.
Considerando o enunciado responda, qual o óleo ou gordura ideal para frituras de imersão, por apresentar maior temperatura de ponto de fumaça?
A
Azeite de oliva.
B
Gordura vegetal hidrogenada.
C
Margarina.
D
Óleo de soja.