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O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão...
O planejamento de cardápios é uma etapa essencial na gestão de unidades de alimentação e nutrição, uma vez que influencia diretamente a aceitação das preparações, o equilíbrio nutricional e o custo das refeições. O cardápio deve ser cuidadosamente elaborado a partir do conhecimento da população atendida, considerando diversos fatores.
Fonte: http://www.dieteticai.ufba.br
Com base nessas informações, são elementos que devem ser avaliados durante o planejamento de cardápios:
I.Hábitos regionais e culturais.
II.Restrições e preferências alimentares.
III.Número de comensais.
É correto o que se afirma em:
A
II, apenas.
B
I, apenas.
C
I, II e III.
D
III, apenas.
E
I e III, apenas.