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A RDC nº 216/2004 é um regulamento técnico de Boas Práticas...
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Q4222446
Teclas de Atalhos
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A RDC nº 216/2004 é um regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). O objetivo principal da normativa é assegurar que os estabelecimentos sigam orientações padronizadas e preservem sempre a qualidade de seus produtos e serviços, tendo em vista a segurança do cliente final. Segundo tal Resolução, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, que aborde, no mínimo, os seguintes temas: contaminantes alimentares; manipulação higiênica dos alimentos; e boas práticas.
( ) Os óleos e gorduras utilizados em frituras devem ser aproveitados no máximo três vezes, ou serem substituídos quando houver alteração das características físico-químicas ou sensoriais.
( ) Os serviços de alimentação devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) relacionados aos seguintes itens: higienização de instalações, equipamentos e móveis; controle integrado de vetores e pragas urbanas; higienização do reservatório; e higiene e saúde dos manipuladores.
A sequência está correta em
A
F, F, V.
B
F, V, F.
C
V, F, V.
D
V, V, F.