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Durante o processo de recepção das matérias-primas em uma...
Durante o processo de recepção das matérias-primas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), verificou-se que o descarregamento dos insumos era realizado diretamente em área externa, desprovida de cobertura e localizada nas proximidades de recipientes de resíduos sólidos, expondo os produtos a potenciais fontes de contaminação ambiental. Com base exclusivamente no disposto na RDC nº 216/2004, tal prática:
A
É aceitável se o tempo de descarga for inferior a 10 minutos.
B
Pode ser permitida se houver higienização posterior dos produtos.
C
Não é aceitável, tendo em vista que a recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa.
D
Está em conformidade desde que o local seja ventilado.