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Em uma UAN que atende pacientes com restrições alimentares...
Em uma UAN que atende pacientes com restrições alimentares variadas, o nutricionista planeja substituir ingredientes para adequar o cardápio a diferentes necessidades. Durante a avaliação dos produtos disponíveis, ele precisa decidir quando é apropriado utilizar alimentos classificados como “diet”. Considerando a legislação vigente e os princípios da administração de serviços de alimentação, a escolha de um alimento diet em substituição ao alimento convencional deve levar em conta que esse tipo de produto:
A
não pode conter adoçantes artificiais em sua formulação
B
é isento de um nutriente específico, conforme a finalidade do produto
C
é sempre adequado para diabéticos, independentemente do tipo de dieta
D
necessariamente possui redução mínima de aproximadamente 25% das calorias