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A digestão e absorção de lipídios no trato gastrointestinal humano dependem criticamente da emulsificação pelas sais biliares e da ação das lipases, sendo que a formação de quilomícrons para transporte de triglicerídeos de cadeia longa ocorre exclusivamente no intestino, sendo subsequentemente liberados na circulação linfática e não diretamente na porta.
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