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Nos serviços de alimentação, o Manual de Boas Práticas...
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Q4272622
Teclas de Atalhos
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Nos serviços de alimentação, o Manual de Boas Práticas (MBP) constitui um dos principais instrumentos de gestão da qualidade higiênico-sanitária, sendo exigido pela legislação sanitária para assegurar a inocuidade dos alimentos preparados. Esse documento deve refletir fielmente as operações realizadas no estabelecimento. Considerando esse contexto, integram o conteúdo mínimo exigido do Manual de Boas Práticas:
l. A manutenção e higienização das instalações, dos equipamentos e dos utensílios.
II. O controle da água de abastecimento.
III. O controle integrado de vetores e pragas urbanas.
É CORRETO o que se afirma em:
A
II e III, apenas.
B
I e III, apenas.
C
I e II, apenas.
D
I, II e III.