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Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), são...
Em uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), são utilizados diversos cálculos fundamentais para garantir o planejamento, a produção e o controle de refeições de forma eficiente, segura e econômica. Assinale a opção incorreta referente aos cálculos que os profissionais de nutrição utilizam em uma UAN:
A
Os per capitas são as quantidades em gramas (g) ou em mililitros (ml) dos alimentos que devem ser ingeridos, por pessoa em uma refeição.
B
O Fator de Correção (FC) é a relação entre o peso bruto e peso líquido.
C
Os per capitas podem variar de acordo com a faixa etária dos indivíduos, atividade física, sexo, etc.
D
Fator de Cocção = Peso Inicial/Peso Final.