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O sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) constitui...
O sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) constitui uma abordagem preventiva e sistematizada voltada à segurança dos alimentos, fundamentada na análise detalhada do processo produtivo e na identificação de perigos potenciais. Considerando esse contexto, assinale a alternativa que indique CORRETAMENTE os tipos de perigos considerados no APPCC.
A
Perigos biológicos e físicos, sendo os químicos irrelevantes.
B
Perigos físicos, químicos e biológicos.
C
Perigos mecânicos, estruturais e ambientais.
D
Apenas perigos microbiológicos e nutricionais.