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A desnutrição energético-proteica do tipo Kwashiorkor caracteriza-se principalmente por:
Emagrecimento extremo com preservação da massa muscular.
Déficit ponderal grave sem alterações no desenvolvimento cognitivo.
Nanismo nutricional com excesso de tecido adiposo corporal.
Edema, hepatomegalia e déficit predominante de proteínas.
Anemia ferropriva associada a déficit exclusivo de vitaminas.