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No pré-operatório, o jejum prolongado pode ser prejudicial porque:
Aumenta as reservas de glicogênio hepático e muscular.
Melhora a resposta imunológica e cicatrização tecidual.
Reduz o catabolismo proteico e perda de massa magra.
Aumenta o risco de desnutrição e resposta metabólica ao estresse.
Diminui a necessidade de suporte nutricional no pós-operatório.