Seu próximo nível começa aqui
Seu desenvolvimento não pode ter limites. Garanta sua Assinatura Ilimitada e libere uma preparação completa com os melhores professores do Brasil.
No controle de custos e no planejamento de cardápios em unidades de alimentação, o índi...
Ano:
2026
Banca:
Fênix Instituto Ltda
No controle de custos e no planejamento de cardápios em unidades de alimentação, o índice utilizado para estimar perdas no pré-preparo dos alimentos denomina-se:
A
Rendimento térmico.
B
Fator de correção.
C
Índice de cocção.
D
Percentual de sobra.
E
Coeficiente energético.