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As boas práticas nos serviços de alimentação têm como...
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Q4311225
Teclas de Atalhos
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As boas práticas nos serviços de alimentação têm como finalidade assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos em todas as etapas do processo produtivo, reduzindo riscos à saúde do consumidor e prevenindo contaminações. Com base nesses princípios, assinale a alternativa correta.
A
O controle higiênico-sanitário dos alimentos envolve cuidados desde a recepção da matéria-prima até a distribuição, incluindo armazenamento adequado, manipulação segura e controle de tempo e temperatura.
B
A higienização das áreas de preparo pode ser flexibilizada quando os alimentos passam por cocção completa antes do consumo.
C
A separação entre alimentos crus e preparados é recomendável apenas durante a etapa de armazenamento refrigerado.
D
A adoção de boas práticas concentra-se na etapa final de preparo, sendo as fases anteriores de menor relevância sanitária.