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No preparo de dietas enterais artesanais utilizando...
No preparo de dietas enterais artesanais utilizando alimentos convencionais, o nutricionista deve assegurar que a formulação apresente baixa viscosidade e ausência de grumos para evitar a obstrução do dispositivo de acesso enteral (sonda). Para preservar a biodisponibilidade de nutrientes e garantir a fluidez necessária para a administração, diversos procedimentos metodológicos são adotados. Assinale a alternativa que corresponde corretamente à sequência ideal das etapas desse método:
A
Cocção dos alimentos até o amolecimento, trituração em liquidificador de alta potência e peneiramento em malha fina.
B
Trituração dos alimentos crus para preservar fibras, seguida de peneiramento e cocção rápida.
C
Liofilização prévia dos alimentos antes da cocção para reduzir a atividade de água.
D
Homogeneização manual para evitar a quebra de fibras e armazenamento em temperatura ambiente por até 12 horas.