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Durante o planejamento de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricion...
Durante o planejamento de compras em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, o nutricionista precisa estimar corretamente a quantidade de alimentos a ser adquirida, considerando perdas no pré-preparo. O indicador de rendimento utilizado para essa finalidade é:
A
Fator de Correção (FC), que relaciona peso bruto e peso líquido
B
Índice de Conversão (IC), que relaciona peso cozido e peso bruto
C
Índice de Conversão (IC), que avalia perdas por cocção
D
Fator de Correção (FC), que relaciona peso cozido e peso líquido