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No contexto da alimentação coletiva e da atenção...
No contexto da alimentação coletiva e da atenção nutricional a grupos com condições metabólicas específicas, a indicação de alimentos dietéticos e o uso de alimentos alternativos devem observar critérios técnicos, legais e sanitários, considerando que alimentos:
A
dietéticos são definidos apenas pela redução do valor calórico
B
dietéticos atendem necessidades nutricionais específicas decorrentes de alterações metabólicas
C
alternativos podem ser incorporados aos cardápios desde que apresentem viabilidade econômica e aceitação sensorial pela população atendida
D
alternativos possuem uso irrestrito por serem de origem natural, de fácil acesso à população e tradicionalmente utilizados em diferentes contextos alimentares