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A nutricionista responsável por uma unidade de alimentação...
A nutricionista responsável por uma unidade de alimentação e nutrição que atende diariamente um grande número de usuários observa elevação progressiva do custo da refeição, sem alteração significativa do cardápio oferecido. Considerando os princípios da administração de serviços de alimentação, o controle efetivo desse custo está diretamente relacionado à(ao):
A
tipo de cardápio
B
número de refeições servidas
C
planejamento do cardápio e ao controle de compras realizados de forma isolada
D
padronização de processos, controle de estoque e redução sistemática de desperdícios operacionais