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Carla é nutricionista responsável técnica por uma unidade de alimentação e nutrição que...
Carla é nutricionista responsável técnica por uma unidade de alimentação e nutrição que atende diariamente uma coletividade com número de comensais previamente conhecido. Ao planejar a produção das refeições, visando garantir adequação quantitativa, controle de desperdícios e atendimento da demanda, o fator que exerce maior influência sobre a quantidade de alimentos a ser preparada é o:
A
per capita definido para cada preparação
B
custo unitário dos gêneros alimentícios adquiridos
C
espaço físico disponível da unidade de alimentação
D
número de funcionários disponíveis para execução das atividades produtivas