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Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), constatou-se que o Pr...
Durante auditoria em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), constatou-se que o Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização de hortifrutis não continha informações sobre a concentração da solução sanitizante nem sobre o tempo de contato. De acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), essa situação
A
é tolerável se o manipulador for capacitado.
B
indica não conformidade com as BPF e falha na padronização do processo.
C
pode ser corrigida verbalmente pelo responsável técnico.
D
é permitida se o serviço adotar manual de boas práticas atualizado.
E
configura não conformidade apenas documental, sem risco sanitário.