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Em alimentos com atividade de água reduzida e pH ácido, observa-se, de modo geral,
Em alimentos com atividade de água reduzida e pH ácido, observa-se, de modo geral,
A
aumento da multiplicação de bactérias patogênicas.
B
maior estabilidade microbiológica do produto.
C
estímulo ao crescimento de microrganismos esporulados.
D
ausência de reações físico-químicas durante o armazenamento.
E
aceleração uniforme da deterioração microbiana.